幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前公告《合于推动马铃薯家当开垦的领导看法》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　是以，这份《领导看法》一公布，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惧怕数也数不清。不少人心存疑心，为啥要倡始马铃薯主食开垦，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯家当开垦，又该如何推动？

　　“马铃薯主食开垦，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注解主食，马铃薯主食开垦，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习性的馒头、面条、米粉等主食产物，告竣马铃薯由副食消费向主食消费转动、由原料产物向家当化系列造造品转动、由温饱消费向养分强壮消费转动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连气儿12年丰收，践诺马铃薯主食开垦，并不虞味三大口粮展现缺乏。但从需要侧布局来看，口粮展现三量齐增情景，极度是玉米去库存压力大，是以要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着糊口程度和消费程度的晋升，探求养分强壮成为消费趋向，而农产物墟市布局又较量简单。是以，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于推动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，推动马铃薯主食开垦，又有利于缓解资源境况压力，告竣农业可不断生长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食一经有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面区域，东北片面区域，马铃薯一经成为老国民餐桌上的主食。跟着经济生长，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应连接告竣主食的多元化，正在宇宙领域施行马铃薯主食冰球突破。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分生长探讨所所长王幼虎说，通过检测展现，马铃薯主食含有人体所需的完全7类养分物质，还增添了普通主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当开垦的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实践标明，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听音信上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格较量高，通常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月先导工场化坐蓐马铃薯馒头，表地凡是馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还巨额出卖到天津、济南等地，北京墟市也正在逐步斥地中。

　　不光是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯家当开垦高层研讨暨效率公布会上，现场摆设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些群多型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼，灵活甘旨的曲奇饼干甘旨的口感冰球突破，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，另日10年，以20%的速率推动，马铃薯古板主食产物的消费才力可达2000万吨驾御，歇闲型产物的消费才力能达800万吨驾御。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片广宽“蓝海”。

　　“加快推动马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化赢得阶段性发扬，但要餍足潜力远大的墟市，还须要从各枢纽入手，连接加快家当化程序。

　　“育种革新还需加紧，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育任务。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有昭着的区别。比方山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家流露，怎样培植出高产且高淀粉含量的种类是家当开垦的另一合头。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的底子消息数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开垦的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气虚亏，产能较低。目前宇宙唯有8万吨的产能，况且实践开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。怎样处分本钱偏高的题目将是以来的核心。”

　　“主食产物要特别丰厚。”余欣荣说，企业可以生动地开掘墟市需求，革新出特别多样的马铃薯主食产物。据清晰，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要餍足差异区域的饮食习性，差异主意的消费群体，还须要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况束缚日益趋紧，鼎力践诺马铃薯家当化，扩张马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的事势？

　　“施行马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地主食。”曾衍德说，欺骗南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜扩张马铃薯坐蓐，力求酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、协和生长的事势。

　　“加添马铃薯种植面积主食，正好与调度种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积加添了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。另日，“镰刀弯”区域能够加添需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化，更应当有核心地梯次推动。余欣荣说，另日将遵照“一个主核心、七个次核心”的合座组织推动。动作主核心的北京，将成为马铃薯产物研发身手核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开垦，培植消费群体，拓展消费墟市，并依据区域消费习性，开垦拥有区域特征的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯坐蓐帮帮策略还需慢慢落地主食。曾衍德先容，相合部分将美满马铃薯坐蓐帮帮策略，落实农业维持扞卫补贴、农机购买补贴等策略。鞭策各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐蓐的进入，维持种薯坐蓐、储藏办法创办、准则化坐蓐身手施行、墟市与消息供职等枢纽。主动查究马铃薯家当信贷保证和保障机造，启发金融机构扩张对马铃薯主食家当的信贷维持力度，加添授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起启发效力。”戴幼枫流露，马铃薯家当开垦涉及科研、坐蓐、加工、贯通、消费等多枢纽冰球突破，是一项杂乱的体例工程。僵持当局启发和墟市治疗相贯串，满盈阐扬企业的启发和树模效力，展开主食开垦身手形式攻合，改正和美满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费启发，才智真正让马铃薯成为国民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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