提拉米苏，亦译成堤拉米苏。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油成品，而奶油中心是相像巧克力蛋糕般的慕司。举动意大利甜点的代表，轮廓斑斓、模样妩媚的提拉米苏仍旧风行环球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种质料，把“甜”以及甜所能唤起的各式错综纷乱的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　泉源于一个温馨的故事：二战功夫，一个意大利士兵的妻子设计给即将出征的丈夫计划干粮，但因为家里很贫穷，所以她就把通盘能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，阿谁糕点即是提拉米苏。所以提拉米苏正在意大利语里有“带我走”的意义，标记食用者吃下的不单是可口，再有爱和甜蜜。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋搀和奶油，甜酒，浇正在各式生果上闻名的榜样宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利闻名甜品，加倍浓稠柔细的蛋糊，遮盖于应季生果上，再加上微微烤事后的所散逸出来的焦香。冷与热，甜美与稀罕，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片温柔的灯光下，伴跟着融洽的音符，享福着萨芭雍所带来的宁静与清雅，交杂着你的心绪，你会感觉萨芭雍所带来的很多很多。sabayon也可能代表一种口胃，最紧要的特质是酒香浓烈，寻常用朗姆酒，比方说表洋的冰淇淋通常能看到各式萨芭雍的口胃，比方巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍。

　　表传是正在1832年，由澳大利亚驻法交际官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所出现的，当年16岁。因交际官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都必需品味差异的甜点，结果撒哈试着将很多凡是不常用于点心的食材加以组合，结果竣事了这道撒哈蛋糕。其后正在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以表现光大，成为法国着名的蛋糕之一。

　　Yule 本来是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰古代的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去安置正在壁炉内，从耶诞安全夜先河燃烧12天，这木柴就叫Yulelog(耶诞材)!正本为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里事务的游子都邑赶忙旋里团圆，就象中国人守岁相似，有全家聚合守夜的习俗。当守到三更的时分，日常会全家聚正在暖炉前，一块吃木柴蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意，另一方面也借机联络家阳世的豪情。

　　为什么人们会出现这道让人吃完后，反而感到宛若什么都没吃的舒芙里;这和当时贪心无餍、欲求永不满的社会习尚味息闭系。当时充沛的老人民们花正在吃的光阴比事务的光阴多上好几倍，往往三、四个体的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到结果，来宾都仅意义意义地震动刀叉，浅尝即止;宴会已毕后，一悉数下昼，只听见打饱嗝的声响此起彼落，这个「下昼打嗝」的社会表象支撑了整整半个世纪，直到惹起社会清流人士如许的蜚短流长刚才告一段落：连虚无也难逃物质化，并因太过膨胀而遭到崩裂的运气。为了矫正损坏的饮食习尚，厨师们异常利用无滋乏味无重的卵白，转折成这道虚无的美食;然而，厨师们又恐惧太过膨胀的虚无物质主义，又将如预言寻常，终将难逃坍塌的运气，是以千方百计地思让舒芙里正在投递客人食用之前，能坚持温柔蓬松的原貌。

　　蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早泉源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯正在鲜奶油中参加拥有口感和韵味的十数种稀罕辅料，正在温度的管造、原料的配比、PH值的操纵，都有相称厉肃的央求，使表型、色泽、布局转折充足、口胃越发天然地道，冷冻后食用韵味无限，契合人们找寻灵巧时尚、天然强壮的生计理念、为蛋糕中的至尊极品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史书的欧培拉OPERA。这款有着数百年史书的蛋糕，里边那股浓烈的巧克力味与咖啡味令每个喜爱巧克力与咖啡的人都重迷不已。古代的欧培拉共有六层，囊括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。悉数蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个喜好巧克力的人肯定会迷上它，那浓烈的巧克力与咖啡味，缭绕正在舌尖，迟缓溶解正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先创造，因为样式正正方方，表表淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表表缀上一片金箔，标记歌剧院里的加尼叶(原是巴黎闻名歌剧院的名字)，所以得名。

　　“那第一口浮有屑的温存茶水正在曰镪味蕾的一霎时，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的联合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话即是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，然则个体以为它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国古代事理上来说它归于饼干类冰球突破。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨打骂，愤而离别。为顾全事势，一位名叫玛德莲的侍女便挺身而出的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与恰如其分的色泽让来宾们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　德国最为驰名的即是滋味浓烈的黑丛林蛋糕，调解了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完善的黑丛林蛋糕经得起各式口胃的挑剔。以充裕的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为主要食材做成的这款蛋糕，简直贯穿了悉数中世纪的黑丛林Schwarzwald地域，委实令人齰舌。真正正宗的黑丛林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现正在的德国糕饼师傅正在造做黑丛林时却会加进不少巧克力。只是黑丛林蛋糕真正的主角，应当仍然那一颗颗鲜美充足的樱桃才对。所以德国***对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必然要抵达的闭系圭表，比方黑丛林蛋糕的鲜奶油部份起码要含有80克以上的樱桃汁才算过闭等。

　　坚定保守到有点可爱的英国布丁，竟还凭据季候举行了昭着的划分：炎天有以稀罕草莓造成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味一概的太妃糖热布丁，各式各样的布丁简直成为英帝国繁盛兴旺的基石，也是英国人餐桌上弗成或缺的一部门。正在各式各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为闻名。蛋奶沙司从糖浆松糕上徐徐淌下，只需思起这种画面，就会让人不由得食指大动。

　　底细上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来表传是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包括现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，表传这即是咱们即日所明了的波士顿派。

　　蛋糕寻常有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，相像丝t绸，不过没有像丝绸般难爱护，这即是乔其纱。因这款蛋糕的口感和构造特地柔弱，绵滑冰球突破，是以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕统统靠叮咛蛋(全蛋或是分蛋)来变成蛋糕构造里的孔隙，榜样的海绵蛋糕里只要蛋、面粉、糖。口感对比结实、绵密，吃的时分容易以为噎喉咙(和戚风相较来说)。

　　戚风蛋糕是厘革的海绵做法，是一个美国厨师出现的，内中除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(补充构造湿度，使口感蓬松且潮湿)，不过由于面糊对比湿、阻挠易膨胀，是以要加BP帮帮面糊发泡、膨胀。戚风面糊由于对比湿，烘烤时需求攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，构造也会有点硬、没有孔隙。

　　布朗尼是很平凡的美式家庭甜点，滋味浓烈迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的本质和巧克力曲奇样松脆的皮相。做法却出奇的纯洁，烘焙新手也可能一次胜利，由于它根基不需求本领。只需求把全面质料搀和就可能开烤了，什么用具都不需求。真是思腐败都难，超纯洁超有造诣感的。

　　瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了推论美国的面粉，才肆意推论此类糕点到台湾，因为推论已久，是以正在台湾是很广泛的糕点，简直每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只只是台湾人最初察觉它的所在正在瑞士。

　　日本闻名西点。蜂蜜蛋糕最早泉源于荷兰古国，当时的贵族正在招唤使节时都邑用它来向来宾表达主人最慎重的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府接纳锁国策略，仅正在个别绽放长崎等少数所在做为表国船队访日的口岸，所以生气进入日本做生意的荷兰估客便异常面见天皇，并呈上荷兰皇室招唤高朋用的灵巧蛋糕。蛋糕特此表香甜气味与滑细的口感，马上取得天皇的颂赞。到了十七世纪，葡萄牙的布道士和估客也远渡重洋来到长崎。他们为与表地人确立交谊，便接纳向贵族分送葡萄酒、向布衣分送甜点的政策，生气借此撒播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点随即正在公多间大受迎接，这即是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它再有一个传说：好久好久以前，一个阿拉伯人只身穿越戈壁，他的独一旅伴是一头坏脾性的骆驼冰球突破，横越宏大大漠的途途遥远又艰巨。亏得，这位阿拉伯人领导着填塞的食品。临行前，他将稀罕牛奶倒进一个羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他翻开皮郛一看，察觉里边的牛奶已形成固态状和一汪液状乳浆。这即是乳酪的起源史。

　　乳酪是最陈腐的加工食物之一。约莫公元前3000年，远古的苏美尔人记录了快要20种软质乳酪，这是史书上对待乳酪的初度决载。据不统全面计，全宇宙共有乳酪900多种，此中较闻名的种类有400多种，而阿拉伯地域国民对待芝士蛋糕的热爱，可能称之为举世无双。

　　环球出名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕泉源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜蜜无比的巧克力馅，受到皇室的热爱。其后，正在当时贵族通常收支的萨赫饭馆也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方终究是什么，至今仍是一场争议不息的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所供应的原版食谱，萨赫饭馆则相持只要他们的蛋糕才是敬重创始者的古代口胃。虽然讼事未解，不过萨赫蛋糕奇特的巧克力馅与杏桃的可口组合却早已传遍全宇宙，被数以万计的点心主厨络续繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，质料比例呈迷，仅此只要少数几家老糕饼铺的师傅会做。正在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕诡秘可口的源流，表传它的滋味、造型从十九世纪以还，素来没有调换过，全面手工造造，只明了它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国奇特的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，执政诺糕饼铺里也只要两个师傅明了。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。纵使执政诺老店，史多伦每年产量只要1300个。

　　位于安达卢西亚地域的这个幼镇坐蓐出来的果仁糖，是西班牙最为闻名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人利用其造造蛋糕的特别身手，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交错正在一块，这幼幼的一块蛋糕中包括着的然则原汁原味的“帕提欧”风情。团体烤造后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃冲破了重静，那几近金黄色正在杂色樱桃的衬托下，那份浓厚马上正在嘴里化开，那一刻，你肯定答应正在如此的地步里无间无间地坐下去，看太阳一遍一各处升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表表(是糖太过受热后的焦糖)为其特质甜点。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并节减糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门闻名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻分裂。玛嘉烈摆脱安德鲁别辟门户，把原先属于己方名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必需用手造造：灵巧圆润的挞皮、金黄的蛋液，再有焦糖比例，都历程专业厨师的道道把闭，才臻于平凡蛋挞难以抵达的完善。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰富，奶味蛋香也很浓烈，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韩国人吃的打糕和广东人的年糕相似，都是以糯米为紧要原料。差异的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕内中再有其他的质料，比方豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比寻终年糕越发粘润美味，滋味更好。金刚苑的打糕有三种口胃，表表分裂撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，弗成不试。

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