肌醇，一名环己六醇，分子式为C6H12O6，和葡萄糖分子式一样，是一种多羟基化合物，拥有与维生素B1相好像的活性，易溶于水，微溶于乙醇、甘油、乙二醇等有机溶剂。肌醇平常存正在于天然界各式动植物和微生物的构造中，同时也是人体一定的一种养分因子，正在保卫胰岛素效力和生殖强健方面阐扬着厉重用意。

　　2020年食品，国度卫健委、商场监禁总局合伙颁布《食物安天下家法式食物养分加强剂肌醇（环己六醇）》（GB 1903.42-2020）；2022年，国度卫健委颁布布告，将肌醇行为食物养分加强剂的运用鸿沟调度为调造乳粉（仅限儿童用乳粉）、果蔬汁（肉）饮料（征求发酵型产物等）、韵味饮料和特别炊事用食物。

　　别的，《食物安天下家法式食物养分加强剂运用法式》（GB 14880-2012）、《食物安天下家法式婴儿配方食物》（GB 107652021）、《食物安天下家法式较大婴儿配方食物》（GB 10766-2021）食品、《食物安天下家法式幼儿配方食物》（GB 10767-2021）等多个食物和平法式对肌醇的运用量举行了划定。而肌醇的测定法式《食物安天下家法式食物中肌醇的测定》（GB 5009.270-2023）于2023年9月6日颁布，2024年3月6日正式践诺。正在本年的天下食物和平监视抽检践诺细则中，特别医学用处配方食物中肌醇的指定检测门径为GB 5009.270，婴幼儿配方食物中肌醇的指定检测门径正在2024年3月6日后仅有GB 5009.270-2023中的第一法，所以本文就第一法——气相色谱法举行解读食品。

　　气相色谱法实用于婴幼儿配方食物、特别医学用处配方食物、乳及乳成品以及饮料中肌醇的测定。

　　道理：试样中的肌醇用水提取，经乙醇重淀，上清液离心干燥后，与硅烷化试剂衍生，衍生物经正己烷提取后采用气相色谱星散，氢火焰离子化检测器检测，表标法定量。

　　试样提取：称取羼杂平均的固体试样1g或液体试样12g（准确至1mg）于100mL锥形瓶中，固体试样用12mL的40℃~45℃的温水融解，超声提取10min。将措置过的试样溶液转入50mL容量瓶中，用95%乙醇定容至刻度，混匀，静置重淀20min。若试样产生块状重淀而非絮状重淀表象，从头称取样品，用30mL40℃~45℃的温水融解样品，加乙腈定容至刻度，混匀，静置重淀20min。重淀完结后，汲取10mL上清液，以不低于以4000r/min的转速离心5min后，精确移取5mL上清液于旋蒸瓶中干燥。

　　干燥：向待干燥试样中出席适量无水乙醇，正在不赶过80℃温度情况下扭转浓缩或氮吹至近干，于100℃烘干1h，取出冷却至室温。

　　衍生：向干燥后的试样中出席10mL硅烷化试剂（三甲基氯硅烷：六甲基二硅胺烷：N, N-二甲基甲酰胺=1∶2：8），超声5min，于25mL螺口玻璃瓶中密封混匀，于80℃水浴中衍生反响75min。其间，每隔20min取出振荡一次，完结后取出冷却至室温，出席5mL正己烷，涡旋2min，待静置分层后，取3mL正己烷萃取液于预先出席少许无水硫酸钠的离心管中，涡旋后以不低于4000r/min的转速离心5min，然后转化溶液至进样瓶中，此为试样测定液。

　　2.改正了气相色谱法的实用鸿沟，调度为实用于婴幼儿配方食物、特别医学用处配方食物、乳及乳成品、饮料，将婴幼儿配方食物和特别医学用处配方食物纳入此中，扩充了门径的实用鸿沟。

　　3.对气相色谱法中硅烷化试剂的配比和出席按序举行调度，旧法式先出席10mLN, N-二甲基甲酰胺超声融解试样，再出席3mL硅烷化试剂（三甲基氯硅烷：六甲基二硅胺烷=1：2）；新法式正在试样干燥后直接出席配造好的硅烷化试剂（三甲基氯硅烷：六甲基二硅胺烷：N,N-二甲基甲酰胺=1：2：8）。将三种硅烷化试剂配造好再沿途出席，一方面有利于提前考查三者羼杂是否产生白色重淀从而导致从头配造的处境，另一方面也可能避免先加N,N-二甲基甲酰胺食品，导致衍生试剂失效。

　　4.样品前措置门径中减少了针对正在重淀经过中产生块状重淀而非絮状重淀的试样措置门径；样品干燥时减少了氮吹至干的门径，关于多量量检测样品，可有用俭约时期。

　　5.色谱柱更改为弱极性柱，优化了进样条款和升温步调，使对象峰与杂质峰星散恶果更好。

　　1.固体状况的肌醇法式品易受潮，所以正在配造法式溶液之前，固体法式品应按法式举行干燥。法式溶液配造经过中，应先加水齐全融解后再出席95%乙醇，若直接用95%乙醇或70%乙醇融解，易出现重淀。

　　3.涉及一个包装中有许多幼包装样品时，为确保样品平均性，需正在分别幼包装分取样品混匀造样。

　　4.一面样品希罕是特别医学用处配方食物食品，正在前措置重淀经过中易结块状重淀食品，应从头措置试样，改用30mL40℃~45℃的温水融解样品，加乙腈重淀。

　　5.N,N-二甲基甲酰胺可与水混溶，三甲基氯硅烷遭遇水或湿气会阐明，六甲基二硅胺烷与水可发作反响，所以三种衍生试剂均应安顿正在干燥的地方。衍生试剂临用现配，配造经过不行接触水，若是正在配造经过中产生白色重淀且大方放热，讲明容器或衍生试剂中含水，应转换容器从头摆设或转换试剂从头摆设。

　　6.样品干燥时所用的乙醇应是无水乙醇，干燥的样品出席衍生试剂后应超声至实质物齐全融解分开再举行衍生反响。样品中残留的水分会下降衍生恶果，正在有水的处境下直接衍生，硅烷化试剂优先与水反响，衍生恶果低，所以样品衍生时应尽量正在干燥的情况中。若是样品正在仪器状况等其他处境平常时仍未出峰，衍生试剂失效的能够性较高，可探究开封新衍生试剂或转换衍生试剂品牌。

　　7.正在实践检测经过中，属意法式品应同步衍生，且每次实践均应采用质控权谋来确保结果的精确性，质控权谋优先抉择置备分别原因的质控样，同时也可采用安静样品留样再测辅帮验证。

　　8.可采用优化色谱升温条款和质谱法验证等格式，排查是否拥有基质骚扰影响定性定量。食物中肌醇的测定食品解读