冰球突破针对这个题目，咱们接触过的大无数从业者都以为：正在国内烘焙飞速开展、行业角逐激烈、更新换代疾的靠山下，此刻烘焙行业 表露出来 的最大特点即是

　　每一个季度，国内坊镳都有着大作于总共烘焙商场的产物趋向。掌管住这个趋向，就成了大片面烘焙人能够做好、卖好产物的环节点甜点。

　　趋向是何如酿成的？色彩行为心思的一壁镜子，能够行为刺激消费者多巴胺渗出的根源，好比夏日大作多巴胺、冬日兴盛美拉德......是以，色彩成为趋向的要紧构成片面。

　　那么什么色彩能够代表2024年的初春，为烘焙人们供应产物的研发灵感与倾向？

　　国际颜色威望机构潘通PANTONE，前两日公布了2024年度代表色：初春的「轻柔桃」，正好能够管理群多的这个题目！

　　1月17日和1月24日，咱们群多都很是熟识的总统President乳成品，就以「轻柔桃」为大旨色，正在广州和上海差别举办了一场：

　　地球村正在上海站的演示会应邀出席，一道见证了总统本次2024新品趋向公布会的成功举办。

　　悠久以后，总统品牌不只为客户及消费者供应着品格精采的乳成品原料，还尽力于收拢消费者眷注的重心，并通过专业的身手效劳和产物运用，为客户供应趋向倾向和灵感计划。

　　正在现场快要五个幼时的举止中，两位国表里着名chef利用总统多款经典系列产物，差别通过甜点和面包，向群多呈现了2024大作趋向及初春新品配方演示，揭示了改日趋向的环节词，咱们也会正在文末给群多整饬出来，也许会为群多本年的产物上新带来要紧的新灵感！

　　演示会的第一片面，由法国chef：Nicolas Pierot演示了4款拥有几何美感、颜色娇嫩如春天的厚味甜品。

　　chef充斥利用到了总统品牌的酸奶油、黄油、淡奶油、马斯卡蓬等乳成品原料，以上流的甜品创造技巧，用产物表露出本场演示会大旨色：轻柔桃的俊秀与治愈。

　　固然甜点的表观充满齐整似乎打印出来的普通的几何元素感，不过chef没有为了装束而装束，装束元素与内馅的韵味元素相照应，令人一看就会联思到甜点的韵味。

　　好比最令咱们惊艳的这款「太阳」，正在桃粉色和玫赤色几何立体的轮廓下，荫蔽着宗旨明晰的滋味：酸奶油蛋糕胚、胡椒粉柚啫喱、柚子奶酱、甜酥饼底、玫瑰慕斯、酸奶油消磨甘纳许等，韵味无缺而团结：

　　要紧韵味玫瑰与柚子一轻柔、一明亮，差别夸大着各自的素材感，韵味的强弱转移与平均很是有深度；蛋糕体的绵密、饼底的酥脆口感和慕斯、甘纳许奶油的顺滑酿成了令人陶醉的比拟，赏味很是愉悦。

　　chef专业、流利的操作使得演示会现场精巧纷呈，地球村正在上半场演示会完了后对chef实行了简短的采访：

　　起首，总统正在法国事史书很是久远的品牌，咱们很是信赖总统的乳成品打点身手，以及其创造出来安详牢靠的乳成品原料；

　　那么总统的产物线，网罗：淡奶油、黄油、马斯卡蓬、酸奶油、奶酪等，对chef来说都很是值得信托，是咱们的优先选拔。

　　是以咱们不必再商量调换某个原料的品牌，总统的产物能够餍足咱们全数的需求，使咱们的产物研发、创造变得简易和更有用率，这对烘焙师们来说优劣常有帮帮的。

　　纵观现场演示的甜点产物，正在其方向于低糖、只是分甜 （不过韵味很是分明无缺） 的根柢上，集体调味优劣常新颖、天然的。

　　这少不了即日chef Nicolas Pierot用到的要紧乳成品原料：总统酸奶油的帮力。

　　总统酸奶油是通过乳酸菌发酵新颖奶油而来，保存活菌因素，奶味浓厚、质地轻柔并拥有奇异的酸香味。

　　行为甜品糕点的配料，酸奶油正在平均酸甜度的同时具有轻浅的口感甜点，能够搭配差别韵味辅料，扩大奇异的微酸韵味，带来愈加清楚的口感。

　　酸奶油正在烘焙范围的发挥优劣常可认为产物加分的，它既能够「热用」，是蛋糕的“保湿剂”，出席到面团当中，能够使蛋糕胚愈加潮湿，中和蛋糕的厚重感；

　　也能够「冷用」，和淡奶油、马斯卡蓬等纠合创造酸奶油酱甜点，口胃新颖带酸的酸奶油，的确即是甜食解腻的最佳神器！

　　同时，正在西餐范围，酸奶油也能够用于创造各式酱汁甜点，乳脂的甜蜜夹带一丝微酸，能与各式食材完备交融。

　　上半场的甜点片面完了，下半场的面包产物演示，主厨朋福东先生同样赐与了咱们新的惊喜。

　　面包的产物演示以可颂、丹麦类产物为主，也有贝果、标准面包、布里欧产物，正在造型、馅料搭配上为咱们营造出了春日的视觉和味觉盛宴。

　　探索出现，消费者会将浆果、坚果、热带生果与康健、天然合系正在一道。地道的生果口胃正在大作，此中多汁喜悦的浆果代表着新颖，正正在成为中央。

　　是以，朋福东先生的面包产物，以春日“轻柔桃”与新颖的生果（蜜桃、草莓、蓝莓等）纠合，正在一心于产物实质的表露以表，将春暖花开的气氛感拉满。

　　消费者从“高雅”到“自然”，再走进“极简”，用感触食品本味的办法来重筑生涯的程序。同样烘焙品也从太过寻找造型和猎奇韵味，渐渐回到烘焙素来的款式。

　　是以，正在这个环节词下烘焙身手和烘焙原料变得尤为要紧。总统行为市道上当先的乳品品牌，只需相持品格，开垦出更多乳脂类产物即是对烘焙行业最好的帮力。

　　总统品牌的产物，对您来说最优秀的上风是？能够以即日核心利用到的原料来举例一下甜点。

　　现正在市道上的可颂产物占比照旧很高的，本次演示我也利用总统面点黄油创造了多款可颂类面包。

　　可颂奇异的宗旨感就根源于黄油片和面团的再三擀压折叠，像总统这种高品格发酵黄油，略带微酸，奶味浓厚，含水量较低，无疑是做可颂更好的选拔，能使面包表露出诱人的油脂香气；同时由于熔点高，黄油的操作性也很是有上风。

　　面点黄油，即片状黄油，比起块状黄油甜点，更适合创造需求折叠、揉压的酥皮面点（可颂、丹麦、千层类面团） 。

　　总统面点黄油脂肪含量为82%，熔点为36℃ - 38℃，不只韵味馥郁，能够烘烤出更酥脆、宗旨明晰的表皮、黄油香气浓厚的内芯；而且操作性优异：易成型、面团不易扯破或湮塞丹麦机、正在烤焙的流程中不会塌陷、中断。

　　正在当下的烘焙境况中，仅仅是供应原资料仍旧无法餍足需求日益增加的烘焙人们了，消费者的繁荣需求使得商家们都对乳成品原料的品格、内在、运用办法提出了新的哀求。

　　咱们很笑于见到如总统如许高品格的品牌正在能为客户供应原资料以表，还能带来更多身手、运用、引申等计划，烘焙人们假如藉由本次举止得回了凿凿的产物灵感与计划，帮力了谋划，那么即是本次改日趋向新品配方演示会的最大旨趣所正在啦。

　　2024年，期望群多都能正在优质原料的加持下，做出好吃、好卖的产物，走稳自身的烘焙之途，新的一年头心不忘！2024年烘焙甜点行业一定要捉住的时髦趋向是？