冰球突破民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学隶属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内里要紧是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，于是最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或必要进补的人群，应尽量遴选养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质实在即是脂肪，油脂乳化后会形成白色，油脂通过一贯地煮开、翻腾，与水一贯地搀和，搀和得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群创议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效率。核桃油含有不饱和脂肪酸，另有防治动脉硬化的效率，是一种适合终年齿段人食用的矫健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可下降至1%安排，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融解于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之遗失。脂肪自己也拥有肯定的养分价钱冰球突破，能给人提供能量，也能够供应须要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体矫健并不友情的碳水化合物比例也会增高。以是，从养分角度研讨，全脂奶粉养分因素更周详主食，也适宜更多的人群主食，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，挥霍养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质要紧靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白主食，会阻碍卵白质等养分物质的消化和罗致。煮熟的蛋始末高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化罗致。

　　别的，约莫10%的鲜蛋里含有致病的头陀氏菌、霉菌或寄生虫卵，假设鸡蛋不新奇，带菌率就更高。

　　张丽娜：凡是人合理饮食完整能够餍足咱们身体的养分必要。保健品凡是着重某一方面加强，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不足周详。有些保健品历久过量服用还可以导致中毒。

　　然则对待病人，加倍是胃肠道不完美、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够遴选肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行动食品供应高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的要紧来历，完整不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回顾力和进修才华，容易劳累、没有心灵。

　　假设不吃主食，人们往往会用其他食品来代庖，这会给身体变成新的危险和不须要的担当。假设其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体冰球突破、心思都得不到餍足，极度容易坚决不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，新颖医学也表明大枣中含有充裕的铁，铁是血红卵白合成的必须元素之一，红枣还含有充裕的维生素C，维生素C能够督促体内铁的罗致，有帮于改良血虚的症状。对待缺铁性血虚患者通常吃红枣是有益的。

　　但是，假设是急性失血冰球突破、吃紧血虚，应速即就医，通过输血、药物调养主食、添加铁剂以至手术止血等办法迟缓厘正血虚。冰球突破不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”