冰球突破合心饮食强健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，分别粗粮该何如采选，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要防备的呢？起首要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和强健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及丰厚的B族维生素和伙食纤维。行动粗粮，燕麦的升糖指数更低，额表适合高血糖人群食用，同时燕麦又有加强饱腹感、驾御血脂、消重胆固醇等利益。

　　燕麦的史籍可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供应养分。跟着农业身手的开展，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它创造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的开展，燕麦开头被大周围临盆和加工。燕麦片便当飞疾、养分丰厚，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。此日，燕麦仍然从饲料开展成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物展现糊口中的各个角落，成为强健饮食中弗成或缺的一个别。

　　燕麦含有丰厚的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及强健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体强健有很大利益。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功效，燕麦中的β-葡聚糖可能鼓动粪胆固醇和胆汁酸的排出，强迫肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇连合成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，消重血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调动血糖、改观糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶强迫活性，推广胰高血糖素的发作，提升胰岛素的排泄。β-葡聚糖可能消重食物的血糖天生总数（GI），强迫葡萄糖正在幼肠内的扩散和接收，通过消重淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，支撑血糖平定主食。

　　燕麦又有改观肠道菌群，支撑肠道强健的效力。燕麦中的伙食纤维有帮于鼓动肠道蠢动，防守结直肠癌，β-葡聚糖能鼓动肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，支撑肠道菌群强健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦灼、抑郁心思，吃100克燕麦能满意人体逐日维生素B1需求的33%，对改观心思、缓解失眠和危殆有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能防守过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，原本两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成主食。而麦片是百般谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物同化创造而成，内里燕麦的含量额表低，有的以至不含燕麦。许多麦片产物为了改观口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片运用便当粗略，只消开水一冲就可能吃主食，口感也斗劲好，只是速溶麦片正在加工流程中会耗费一个别养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来推广醇香味，这无形之中就推广了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有颠末速溶管束，保存了燕麦多人养分因素，况且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，关于人体强健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假若有原生燕麦粒就更好了，只是可以煮起来斗劲的费事。

　　凭据加工工艺和食用办法，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　同化麦片对燕麦的含量没有请求。普通，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃丰厚，养分更平衡总共，但同时糖分、脂肪、热量等也大大推广。食用办法上，复合麦片日常不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的百般坚果麦片，生果麦片等，推广了其他的食材也就丰厚了滋味和口感，同时也就推广了其他的养分，群多可能凭据本身的身体状况各取所需。

　　《中国住民伙食指南》创议，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替一个别精白主食，可能让养分更平衡，饮食更强健。同时市情上售卖的燕麦品种较多，可能凭据本身的需求举办选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后到场牛奶焖煮20分钟操纵，搭配坚果或果仁便是一顿养分丰厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例同化，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉代庖一个别全麦面粉创造更强健的零食主食，既能满意口感，又不会推广过多的热量。

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