我对法甜的印象便是一种高级的绮丽，用料很实正在，做起来格表花工夫。切开一道甜点，看侧面，你就会察觉厨师的厉格，差别口感方针的搭配，色彩的搭配都适可而止。法国厨师最爱用的是杏仁粉，巧克力，生果的话,树莓较量多。

　　塔较量经典的有FLAN塔（音译：弗朗塔），巧克力塔，杏仁塔，苹果塔。塔的话，正在国内吃的都较量油腻，我感到能够有两个因为，一个是太厚，一个是没熟透。倡导多人摊开了烤，正在素来浅黄的色彩上加两个色号，我保障你能够收货惊喜哦，烤到深黄色，滋味才诱人呢。下图为Yulu正在学校的作品

　　法国人早餐吃的较量多的面食便是法棍(Baguette)和可颂（croissant）了甜点。这个能够从我熟练的商店销量排名中看出来，法棍每天能够卖出粗略820个，可颂粗略是650.其余的全体不正在一个数目级。法语里，面包便是pain,这个发音很像棒，棒，棍。。。因此我臆测法棍来历于此。

　　当然，除了法棍，维也纳面包和布里欧修面包正在法国也占领着主要的处所。从法国玛丽皇后的那句” Quils mangent de la brioche！”(那他们为什么不吃布里欧修)能够看出来.

　　我正在某个菜谱平台上看到有效户上传了一道可颂的菜谱,从表形上就能够判别出全体是败北的，由于我多年前第一次测试可颂时，便是云云的后果。明晰真正的可颂该当是什么表情，再看到云云的作品，居然排名很靠前，评分也很高。这时间Yulu心理就较量杂乱了。

　　做成这种浅黄色,并且能够看到有透后色的局限便是没熟的局限,今后要是看到云云的菜谱分享,请自行绕道哦.哈哈,请叫我专业打假Yulu.

　　做出来像下图云云的深棕色才算是得胜的可颂(下图是可颂面团的另一种造型).

　　泡芙该当来自音译puff,但原来云云翻译是有题方针。由于puff pastry原来是千层酥皮的意义。

　　千层酥皮正在国内被称为拿破仑酥，由于英文的翻译是Napoleon,原来这道甜点和拿破仑没半毛钱相闭。千层酥皮是面团包裹黄油，原委8次折叠，能够形成超越1200层，因此说是名副原来的千层酥，绝不浮夸哦。正在造造手腕和加工工艺上，和中式点心蛋黄酥较量肖似。思到这，你会察觉美食的开展是何等的优美，全体差此表两个地方，对食品的创作有着雷同的碰撞。千层酥中较量经典的有国王饼(pithivier)和苹果酥(Apple turnover)。我做的苹果酥被Chef评为全场最佳，哈哈，能够是我们中国人有包饺子的本原吧。看看这个图片，是不是和饺子很像呢？

　　当法国人正在聊蛋糕时，他们根本上正在聊慕斯（mousse）蛋糕，慕斯正在法语中是泡沫的意义，就像多人通常正在聊戚风（chiffon），是指轻浅的丝绸。哇，甜点的名字都好美，禁不住思吃了。

　　巧克力，由于其特有的晶体组织，熔点与人体体温及其亲热。正在室温时显露固体，放到嘴上，即可熔化，丝滑，苦，甜，香，酸。滋味迸发，浓烈。可塑性较高，因此较多用于造型妆饰。

　　肉食主义的福音来啦。Pâté en croûte，这个不明晰怎样翻译。相似国内还没有遍及的鼓吹，很好吃，法国较量常见，派皮包裹肉烘烤

　　再容易说一下我对一名烘焙师最根本的剖释甜点，起首，必然要有效心的立场。要明晰，你所操作的面团因素，根本上便是面粉，糖，水，鸡蛋，油这些本原性食材组合而成的。而能组合出那么多变幻莫测的甜点，最基本的因为便是配比差别，导致浮现了差此表面团状态。因此烘焙是极具科学性的，立场要厉谨的像做化学测验相通，云云才气离得胜更近

　　其次，对食材要有敬畏之心，万万不要滥用。当你对你所运用的食材，饱含着珍爱与爱惜时，我很难遐思出你做的甜点是难吃的。

　　最终的最终，中国的美食文明史书很久，愿望国内能够展示出越来越多优越的烘焙师，造成我们中国人自身的烘焙舞台。

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