冰球突破笃信良多人都有云云的纠结：既思权且吃点饼干或甜点，又忧虑会长肥肉、升血糖。

　　原本，对绝大大都健壮人来说，要是不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，要害即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目，管造正在每天 50 克增添糖的鸿沟之内。假若既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克阁下的幼蛋糕之类，还不会逾越合理鸿沟。不思所以长胖的话，只需增长运动，或相应减几口主食就可能了。要是权且吃的话，就更无须忧虑了。

　　但是，对须要管造血糖的人来说甜点，就得再谨慎少少了。不只数目要管造，吃甜点的时期也须要研究。

　　古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然而，这些食品也所有可能行为上午茶或下昼茶的一部门，成为两餐之间的加餐。极度是正在早餐或午餐吃得较量少的功夫，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，事实什么功夫吃这些甜味零食更符合呢？此前的两项查究给出了相闭的证据。

　　一项查究较量了健壮女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖振动成效。

　　此中应用的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就抵达 498kcal 之多，此中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的形貌，原本那种柔嫩并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值不同是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种环境和普通生涯很逼近。假使三餐的热量和养分素平均供应是最理思的环境，但实质上大都人吃早餐往往较量拼集，而晚餐最为丰厚。

　　女性意向者们戴上继续血糖仪，查究职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖振动环境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线流露。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线流露。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成效是最差的，晚餐后的血糖峰值极度高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　原来晚餐即是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能贯通的。而早餐偏少，午餐也不足多，以是午餐后 4~6 幼时的血糖水准会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖水准居高不下，又影响到了第二天的血糖反响。凌晨时容易显露过低的血糖水准，早餐后的血糖反响又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖水准消浸慢慢，并且到 5~6 幼时后也有个低谷，但振动幅度没那么大，并且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖水准。

　　要是是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖振动很幼，并且正好防守显露餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反响也较量稳定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的实践，涌现了同样的法则：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成效好。

　　但是，糖尿病人对食品更为敏锐甜点。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，此中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了彰彰的血糖振动增长：午餐后的血糖峰值上升更高，消浸速率又过速，结果酿成晚餐时血糖又太过升高。要是把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以致凌晨时分的血糖水准都变得更为稳定，没有那么大起大落。

　　可以有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不照样一律么？原本照样纷歧律的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太过振动自身，即是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危急，心脑血管疾病的危急，以及全因去世率，都有亲热相闭。

　　所以，控血糖的法子不只要管造空心血糖值和一日血糖的均匀值，更主要的是仍旧一日血糖振动尽可以地幼。用专业词汇来说，即是要极力减幼血糖水准的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有查究涌现，太长时期吃不到东西，彰彰饥饿之后再进餐，会惹起血糖太过上升；也有查究涌现，对付民风某个时期用膳的人来说，将午餐或晚餐时期推迟，也会惹起餐后血糖反响上升。

　　别的，餐前负荷方面的查究涌现，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的管造餐后血糖上升成效。

　　总之，须要管造血糖的人，席卷须要减肥的人，都应该谨慎仍旧安靖的食量，安靖的碳水化合物供应，并且最好把能量和碳水化合物合理地疏散正在一日三餐当中。要是须要加餐，无妨把加餐放正在两餐的正中央，或者正在餐前半幼时少量加餐。

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